หัวหอม วิธีหั่นหัวหอมแบบหั่นปกติและหั่นเต๋า
หัวหอม อาหารหลักของหลายสูตร มีประโยชน์หลากหลาย ราคาไม่แพง มีรสชาติดี และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย การหั่นหัวหอมอาจเป็นงานที่น่ากลัวสำหรับบางคน การเรียนรู้ศิลปะการสับหัวหอมเป็นทักษะอันมีค่า หั่นหัวหอมอย่างถูกวิธี ทำให้การทำอาหารมีประสิทธิภาพและสนุกสนานมากขึ้น
การจัดเตรียม หัวหอม ให้พร้อมใช้
ก่อนหั่นหัวหอม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำงานบนพื้นผิวที่สะอาดและมีแสงสว่างเพียงพอ สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือการลืมว่าคุณกำลังทำหัวหอมต้นไหนหรือมีหัวหอมกลิ้งออกจากโต๊ะในครัวของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวเรียบและไม่ลื่น ควรมีขนาดใหญ่พอให้คุณทำงานได้อย่างสะดวกสบาย
เครื่องมือที่คุณต้องการ
- เขียงไม้ : เขียงไม้เหมาะที่สุดเพราะไม่ทำให้มีดทื่อและทำความสะอาดง่าย ไม้ ที่ดีที่สุดสำหรับเขียงทนทาน ไม่ลื่น และมีขอบป้องกันผักกลิ้งออกจากเขียง
- มีด : ใช้มีดที่คมเพื่อสับหัวหอม มีดคมช่วยให้ตัดได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
- ชาม:เพื่อจับน้ำของหัวหอม ใส่หัวหอมหั่นลงในชามขนาดเล็ก
- ถุงมือพลาสติก:ถุงมือมีประโยชน์หากคุณรู้สึกไวต่อน้ำหัวหอม
วิธีทำความสะอาดและปอกหัวหอม
การล้างหัวหอมเป็นขั้นตอนสำคัญที่หลายคนลืมไป ด้านนอกของหัวหอมมีสิ่งสกปรกและแบคทีเรียที่คุณไม่ต้องการส่งต่อไปยังอุปกรณ์ในครัวของคุณ
- หั่นหัวหอมในแนวตั้ง : วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดและปอกหัวหอมคือ ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งหัวหอมในแนวตั้งด้วยมีดคมๆ กระบวนการนี้ป้องกันการดึงและเล็บที่เกี่ยวข้องกับการปอกหัวหอม
- ลอกผิวหนังออกจากสองซีก : ใช้นิ้วลอกผิวหนังออกจากสองซีก คุณยังสามารถใช้ที่ปอกผักได้หากต้องการ แต่ระวังอย่าแทงรากของหัวหอม
- ล้างหัวหอมครึ่งหนึ่ง : วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ใต้น้ำไหลและล้างสิ่งสกปรกหรือแบคทีเรียออก นำเศษออกจากปลายรากของหัวหอม
- ซับหัวหอมให้แห้ง : ใช้กระดาษเช็ดมือซับหัวหอมให้แห้ง
คำแนะนำในการหั่น หัวหอม รูปแบบต่างๆ
สูตรของคุณจะกำหนดวิธีการหั่นหัวหอมของคุณ คุณสามารถเลือกได้ว่าจะหั่นหรือหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า บางสูตรต้องการการนำ เสนอที่น่าตื่นเต้น ดังนั้นคุณอาจต้องการเรียนรู้วิธีหั่นหัวหอม
วิธีหั่นหัวหอมแบบลูกเต๋า
สมมติว่าคุณมีหัวหอมที่สะอาดและปอกแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้หัวหอมชิ้นเล็กๆ
- ถือหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้บนเขียงโดยให้มีดชี้ไปที่รากของหัวหอม
- ปล่อยให้นิ้วนำทางหัวหอมในขณะที่คุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแนวตั้งลงไปทางรากของหัวหอม
- ทำการหั่นตามแนวนอนเพื่อหั่นหัวหอม เป็นลูกเต๋า การตัดแนวนอนควรมีความยาวเท่ากัน ห่างกันประมาณครึ่งนิ้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตั้งฉากกับรากของหัวหอม
- ตัดรากและก้านของหัวหอมออก
วิธีหั่นหัวหอมแบบเป็นแว่น
- วางหัวหอมครึ่งหนึ่งบนเขียงและหั่นในแนวตั้งลงไปทางรากของหัวหอม ไปใกล้รากมากที่สุด
- ใช้มีดคมๆ หั่น หัวหอมเป็นแว่นบางๆ แต่ละชิ้นควรบางและมีความหนาเท่ากัน นิ้วของคุณควรนำทางมีดในขณะที่คุณทำการตัด
- ทำซ้ำขั้นตอนกับหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง แล้วตัดรากและก้านของหัวหอมออก
วิธีหั่นหัวหอมใหญ่
หัวหอมใหญ่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นวัตถุดิบในร้านอาหารหลายแห่ง พวกเขาทำได้รวดเร็ว ง่ายต่อการทำ และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเสมอ การตัดหัวหอมสำหรับหัวหอมเป็นเทคนิคที่ต้องฝึกฝนเพื่อให้สมบูรณ์แบบ
- ใช้นิ้วลอกผิวหัวหอมออก พยายามอย่าดึงหรือดึงเพราะคุณเสี่ยงที่จะหั่นชั้นที่บอบบางของหัวหอม
- ตัดชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของหัวหอมเพื่อสร้างฐาน ขั้นตอนนี้จะสร้างพื้นผิวที่เรียบบนหัวหอมซึ่งจะช่วยให้อยู่บนกระดานได้มั่นคงในขณะที่คุณหั่น
- ใช้นิ้วจับหัวหอมให้แน่นแล้ววางใบมีดลงบนหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวนอนโดยเริ่มจากก้านไปยังปลายราก
- แยกหัวหอมออกเป็นวง ทำอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้หัวหอมฉีก
- เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะตัดได้สม่ำเสมอ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันทำแนวสำหรับมีด ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหัวหอมตามความหนาของวงแหวนที่ต้องการ แล้วหั่นหัวหอมตามด้วยไม้จิ้มฟัน
วิธีหั่น หัวหอม โดยไม่ให้ร้องไห้
เมื่อคุณหั่นหัวหอม เซลล์ของมันจะแตกออกและปล่อยสารลาไครเมเตอร์ออกมา สารประกอบดังกล่าวประกอบด้วยเมไธโอนีนและซิสทีน ซึ่งทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ของหัวหอมเพื่อสร้างกรดซัลฟีนิก กรดจะทำปฏิกิริยากับความชื้นในดวงตาของคุณเพื่อสร้างกรดกำมะถัน ซึ่งทำให้รู้สึกแสบร้อน
หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายๆ สูตรอาหาร แต่อาจจัดการได้ยากเพราะกลิ่นแรงและมีแนวโน้มที่จะทำให้คุณร้องไห้ โชคดีที่มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการหั่นหัวหอมเพื่อป้องกันหรือลดการระคายเคืองตา
- ทำให้หัวหอมของคุณเย็นลงในช่องแช่แข็ง : หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำให้หัวหอมเย็นลงในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะหั่น ความเย็นจะทำให้เอ็นไซม์ของหัวหอมทำงานช้าลงและลดปริมาณของสารประกอบ แก๊สน้ำตา lachrymator ที่ปล่อยออกมา
- สวมแว่นตา : แว่นตาจะปกป้องดวงตาของคุณจากการระคายเคืองของหัวหอม คุณสามารถหาคู่ราคาไม่แพงได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขายยา
- หั่นหัวหอมในน้ำเย็น : น้ำเย็นจะลดการทำงานของเอนไซม์ของหัวหอมและลดการผลิตสารระคายเคือง หั่นหัวหอมของคุณตามปกติสำหรับอาหารจานใดก็ตามที่คุณทำ จากนั้นเปิดน้ำให้ไหลเป็นหยดช้าๆ วางหัวหอมไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วใช้มีดคมๆ ฝานขณะที่มันอยู่ใต้น้ำ
- ใช้มีดที่คม : จะทำให้ง่ายต่อการหั่นหัวหอมโดยไม่ต้องออกแรงมาก ลดการแตกของเซลล์และสารที่ทำให้เกิดการฉีกขาด ยิ่งคุณใช้พลังงานน้อยเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งมีโอกาสร้องไห้น้อยลงเท่านั้น
- หั่นใกล้ไฟ : เปลวไฟ เช่น เตาตั้งพื้น จะดูดซับสารระคายเคืองของหัวหอมและป้องกันไม่ให้เข้าตา หั่นหัวหอมของคุณใกล้กับเปลวไฟในการปรุงอาหาร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปิดพัดลมดูดอากาศเพื่อดูดควันออกไป
คำถามที่พบบ่อย
การหั่นหัวหอมเป็นอันตรายต่อดวงตาของคุณหรือไม่ ?
การหั่นหัวหอมอาจทำให้ดวงตาของคุณระคายเคืองได้ ดังนั้นคุณควรระมัดระวังไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สารระคายเคืองอาจไม่เป็นอันตราย แต่ควรหลีกเลี่ยง
สามารถหัวหอมโดยไม่ใช้มีดได้ไหม ?
หากคุณไม่มีมีด คุณสามารถใช้ที่หั่นหัวหอมหรือขูดหัวหอมก็ได้ คุณยังสามารถใช้ที่ปอกผักเพื่อหั่นหัวหอมเป็นเส้นยาวบางๆ ทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ การใช้ที่ขูดชีส ปอกเปลือกหัวหอมก่อนเพื่อเอาชั้นที่แข็งออก หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
ทำไมถึงร้องไห้ในขณะหั่นหัวหอม ?
เมื่อคุณหั่นหัวหอม เซลล์ของมันจะแตกออกและปล่อยสารลาไครเมเตอร์ออกมา สารประกอบดังกล่าวประกอบด้วยเมไธโอนีนและซิสทีน ซึ่งทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ของหัวหอมเพื่อสร้างกรดซัลฟีนิก กรดจะทำปฏิกิริยากับความชื้นในดวงตาของคุณเพื่อสร้างกรดกำมะถัน ซึ่งทำให้รู้สึกแสบร้อน
บทสรุป
ต้องใช้การฝึกฝนอย่างมากเพื่อให้ได้มุมและบังคับอย่างถูกต้องเพื่อลดความเสียหายของเซลล์เมื่อหั่นหัวหอม การทำความเข้าใจวิธีตัดประจุลบเป็นขั้นตอนแรก ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถหั่นลูกเต๋า สับ และฝานหัวหอมได้อย่างง่ายดาย แต่อย่าลืมใช้มีดที่คมและใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันดวงตาของคุณ
เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- วิธีปลูกและดูแลลาเวนเดอร์แสนสวยช่วยเพิ่มความสวยงามที่นุ่มนวลให้กับสวน
- อังกฤษพร้อมสำหรับการทดสอบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของบาซบอล
- แฮร์รี ซูตทาร์ที่บาดเจ็บออกจากเกมเอกวาดอร์กับซอคเกอร์รูส์เพื่อเปลี่ยนตัว
ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ sassarionline.net อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้
แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-an-onion.html
